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欢喜坨

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-10-16 浏览量:
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欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋,其起源于湖北武汉,是湖北武汉、荆州,天门,江陵等地的一种特色传统小吃,已有百余年的历史,其是由糯米粉滚成圆团,再裹上一层芝麻炸熟而成,……

欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋,其起源于湖北武汉,是湖北武汉、荆州,天门,江陵等地的一种特色传统小吃,已有百余年的历史,其是由糯米粉滚成圆团,再裹上一层芝麻炸熟而成,炸熟后外脆内软,外焦里嫩,色泽鲜艳,吃起来一声脆响后糖汁四溢,满嘴芝麻香。

欢喜坨

欢喜坨

在20世纪30年代,汉阳棉花街有一家沔阳人开的店子,专做“欢喜坨”。他用糯米粉和水搓成圆球,裹上芝麻,温油下锅慢慢炸黄,起锅后马上倒入另一番有饴糖的锅中翻炒,然后起锅转入铺满芝麻的学筐内推簸,这样做成的“欢喜坨”形如核桃、外酥内软、甜而不腻。它是当时过早的好食品,许多贫苦小贩沿街叫卖的“白糖欢喜坨”就是此物。

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